世卫组织呼吁停用电饭煲？内胆有毒还致癌？揭秘真相早了解早好

来源：半岛综合    发布时间：2024-05-20 02:56:43

  内胆有毒还致癌，世卫组织都呼吁不再使用电饭锅了，咱们家也别用了吧！林阿姨着急忙慌地把自己刚看到的文章给丈夫王叔看。

  这可不得了啊，赶紧把我们家的高压锅找出来，我们以后用煤气煮饭。王叔也对这篇文章深信不疑。

  夫妻俩看完文章后吓得不行，等到儿子下班回来后，赶紧跟儿子分享了这个事情。儿子听了后却不以为意，他告诉父母说这种文章别轻易信，如果真会致癌的话国家怎么会允许在市面上售卖？

  王叔夫妻俩觉得儿子说得似乎有道理，但转念一想，宁可信其有，不可信其无，还是对电饭锅心存疑虑，不敢再用。

  网上流传的沸沸扬扬的传言称：世卫组织都呼吁不再使用电饭锅，因为电饭锅内胆是个有害于人体健康的物质，更是肝癌的催化剂。消息一出令无数人胆寒，这么多年的电饭锅都用错了吗？

  事实上，市面上售卖的电饭锅内胆最常见的是铝制内胆，铝具有受热均匀、传热快的特点，是电饭锅内胆的首选用料，我国有相关规定就是建议在铝制内胆基础上。

  除了铝材质外，不锈钢也是电饭锅内胆常用的材质，近年来还新兴了陶瓷内胆的不锈钢。为了将这些材质和食物隔绝开来，在制作电饭锅的过程中会在内里涂上一层具有防护作用的涂层，很多人说正是这个涂层会致癌。

  电饭锅上使用的涂层材质和不粘锅的是同个材质，一般为特氟龙。特氟龙具有阻隔和防粘的作用，且性质稳定不易分解。其分裂的温度一般在250°C以上，这个温度在正常使用电饭锅时一般很难达到，日常使用时的温度多在180°C左右。也就是说，正常使用不会让电饭锅内胆的涂层发生分解，自然也不会对人体带来伤害，更别提致癌了。

  央视《cctv生活提示》实验曾对此进行过一项实验，研究人员将特氟龙材质进行称重取样，分成两份分别放入260°C和350°C的温度下，一段时间后观察特氟龙分解的情况。结果发现，处于260°C下的特氟龙并没发生分解，而350°C下的特氟龙发生了分解，长期接触这些分解物对健康不利，可能会导致肺气肿发生。

  由此实验我们大家可以明确的知道，正常使用电饭锅，内胆所达到的温度并不会使特氟龙释放有毒物质，可放心使用。

  在生活中，难免会有涂层脱落的现象，一旦涂层脱落了食物不就会和铝材质非间接接触，有人担心长期这样会威胁健康，这个担心有没有科学依据呢？

  中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示，在电饭锅出现内胆掉漆后，一般不建议接着使用。因为内胆掉漆后会让食物很容易粘锅，并且煮糊的几率也会增加，易产生丙烯酰胺等致癌物，食物煮糊了之后后续的清洁工作也会变难。

  内胆涂层脱落后，米饭受热不够均匀，就有可能会出现糊底、干锅等问题，不仅影响使用效果，米饭的营养价值也大打折扣。

  另外，带有涂层的内胆很多都是合金铝材，内胆涂层脱落后，内胆相当于是一个铝胆，铝基材直接与食物接触，铝很可能会随着食物进入体内。

  而铝不是人体所需的微量元素，长期摄入铝元素，非常有可能会引起神经系统病变，对于健康而言是非常不利的。

  总而言之，涂层脱落确实有几率存在健康风险，在发现电饭锅内胆涂层有很明显的划痕或已经成块、成片的脱落，建议最好及时进行更换。

  现在市面上各种新奇的商品层出不穷，脱糖电饭煲在近几年走入了大家的视线，这类电饭煲号称可降低米饭内的大部分糖分，让糖尿病患者也可以完全放心的吃主食。

  其原理是煮制米饭到半熟的时候，将米汤滤掉后再将剩下的米蒸熟，这样做可以将米饭内的淀粉带走，让米饭内的糖分降低。然而，这样做真的靠谱吗？

  北京市营养源研究所专家参照《食物血糖生成指数测定方法》进行了实验，专家分别用普通电饭煲和降糖电饭煲做成米饭，随后让12名志愿者男女各一半分成2组，一组食用普通米饭，一组食用脱糖米饭，各食用150g。

  随后对受试者餐后多个时间点的血糖进行了测验，从统计学的角度来看，两组受试者的餐后血糖其实就是没有差异的。所谓的脱糖米饭，并没有起到脱糖效果，进入体内后和普通米饭一样，几乎转换成了同等量的血糖，也就是说脱糖米饭是个智商税。

  购买电饭锅之前，要注意查看外包装是否有3c标志，有这一个标志的属于有保障国家认可的企业。

  日常使用电饭锅除了要清理内胆以外，还必须要格外注意定期清理发热盘，避免长时间不清理导致发热盘老化，让电饭锅常规使用的寿命缩短。另外，用完电饭锅后要及时拔掉插头，这样做可以省电还能避免电饭锅自动通电。

  清洁电饭锅和不粘锅一样，不要用尖锐的铁丝球等清洁，而是要用软布轻柔的清洁，避免破坏电饭锅涂层。

  日常不建议常常使用电饭锅烹饪酸性物质，特别是长时间放置，这样做很容易腐蚀电饭锅内胆涂层，缩短使用寿命。

  电饭锅作为生活中的常用电器之一，并没有传言中那么可怕，正常使用大可不必担心致癌风险。电饭锅为我们的生活提供了不少便利，但在安全使用上也有不少的学问，为了健康，大家要学会科学烹饪，及时清洗整理，正确使用。

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